盛夏之際來盤英國直送的現剝生蠔吧-來自Borough Market的生蠔小舖2017-08-09

炎熱的夏季,新鮮的生蠔無疑是所有人的解熱首選:無須過多調味,便能品嘗到來自海洋的新鮮原味。也讓生蠔素有「海中牛奶」之美譽。

MAJI 園區裡的英國生蠔小舖,剛好趕在夏天最炎熱之際開張了。過去十年在英國Borough Market 農民市集,為來往的遊客剝過上萬顆生蠔,讓Daney從小店的打工仔晉身到一店之主,剖生蠔的技術也到了爐火純青的地步了,手上的野生生蠔不論長相,Daney總能順利敲開他們緊閉外殼,讓顧客享用。

當然看似簡單的剖生蠔,其中也是有深奧學問的:每個野生生蠔的長相都不一樣,在注意新鮮度之餘,剖生蠔也是一項非常注重熟練度的一們學問:「在英國Richard Howard 的生蠔店裡,剖生蠔這門功課至少要剖兩個月,才能勉強算是會剖生蠔的人。 」Daney邊和我們講解過去在食材重鎮Borough Market的過去,手也熟練的敲開另一顆肥美的生蠔。

「夏天海水溫暖,生蠔的口感也較為鮮甜濃郁,肉質也較為肥嫩,相反的,秋冬兩季,因為海水較冷的關係,生蠔的鮮味會勝過夏季的生蠔,因此,喜好鮮味的西方人喜歡在冬季的時候大啖生蠔。」

想知道更多Daney在英國的有趣故事,那就在盛夏之際,來盤英國直送的現剝生蠔吧!

撰稿/攝影 : Sherry Cho

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