神農市場 2


農業的奧斯卡。

古有明訓:「民以食為天」,所以「農為邦本,本固邦寧」。農業不僅提供軍糈民食,更是國家穩定的基礎。為了彰顯農業的重要性,政府將每年立春之日,訂為農民節,一方面在提醒農民必須把握農時,同時也藉機對於勞苦功高之農民表達最誠摯的敬意。李前總統登輝先生在擔任台灣省政府主席時,積極致力於培育核心專業農民,使其成為有技術、有經營管理能力之農業生力軍,以穩定發展台灣農業,並指示前台灣省政府農林廳於民國72年開始辦理十大傑出專業農民選拔表揚,以提升農民營農信心與社會地位。鑑於神農氏製耒耜以播五穀,勤耕耘以足衣食,為我中華民族奠定了農業基礎。台灣省政府爰決定設置「神農獎」,以表揚傑出農民,這也象徵著我國農業生生不息、代代薪火相傳的重大意義。

打從日本電視節目《料理東西軍》在台開播以來,我每每就被節目裡介紹的農漁牧食材產品所吸引著,我常心想著哪裡有個市場可以讓我買到所有這些被細心呵護養殖,培育或補捉到夢中食材…

而這幾年來,我更看到台灣這裡不但有精緻的小農細心的在田莊裡耕耘(或有機或天然栽種)也看到有科技大亨或傳產商人轉業漁牧養殖,讓食材不再只是個拼價錢的低經濟產業。新的台灣農漁牧也能走出自己的康莊,我好不興奮!

但老實說,我每次想幫家人作一桌菜時,我還總是得這個市場跑跑、那個市場找找,即使我還滿愛逛市場的,但總覺得有點不方便。尤其還經常跑了幾個傳統市場外加幾間新款超市後,還是買不全我最想買的“dream”食材,所以常常這些小農的產品,我根本都只能在「報章雜誌」裡「吃」到!

2010年夏天,我再次踏入位於紐約SOHO附近的DEAN & DELUCA市場裡。當時我只是想著怎樣幫女兒燒頓家常菜,因為接下來他便得自己留在那裡天天吃沙拉麵包加PIZZA了… 這不是我第一次進這個「超級」市場 (第一次約莫在20年前,那時我已馬上立刻愛上它)但卻是我愛上做菜以來第一次回來這個市場來… 令我十分驚訝的是,我想買的食材它通通有(且更多)讓我很快就把晚餐所需要的東西通通買齊了 (奇怪!這裡怎知道我今晚想作的菜色呢?我心想…何況D&D其實也不大呀!)買完,然後就在市場前區的咖啡吧等自己去SOHO逛街的女兒,同時我又回到市場內在買了些剛剛試吃的麵包(其實我不常吃麵包,因為麵包學問很大,我往往不知從何挑選)但那裡有個麵包吧,裡面有個麵包銷售達人,耐心介紹各式麵包給我試吃,我吃到了幾個 wow 好吃極了,原本沒打算買,但最後不但買了隔日早餐吃,更還買了上飛機吃…

在從紐約回台北的飛機上,我終於想通了。我要開一間像DEAN & DELUCA一樣的市場。幫愛吃愛做菜的人把「dream」食材通通集合在一起,但有想到DEAN & DELUCA台北之前也有開一間呀!所以我找到了答案:“我要開一家DEAN & DELUCA的華人版--- 裡面要有在地的夢想農漁牧食材、有精緻的小農製品,還要有個讓熟菜食堂,讓客人把熟食可以直接帶回家--- 但務必是華人口味版本(如南門市場般)也許再有個蔥油餅吧取代他的麵包吧…

於是我列出了我夢中生鮮農漁牧食材,挑選全國各精緻小農的作物產品(其中為數不少已獲得農委會的神農奬章,卻苦無形銷通路)還有一般超市難見的優質小品牌調味醬料(也許他們都因上價費或進貨付款問題都進不了大型超市)開辦了在MAJI 集食行楽廣場裡的第一家「神農市場」 目前第一步算是大致完成了, 下一步將為各位做出一個神農熟菜食堂,讓美食與我們的日常活更接近、更方便!

相關資訊
店家電話
(02) 2597 7112 #205
營業時間
每日11:00~21:30
相關連結
http://www.majifoodanddeli.com
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